Comment préparez-vous votre chocolat chaud?

Un bon chocolat chaud! 

Quand l'automne arrive, on commence à ressentir le goût d'en boire.  Mais j'aimerais vraiment noter une bonne 'recette' car je n'ai pas vraiment de manière en matière de chocolat chaud.  Et j'imagine qu'il y a sans doute quelques précautions à prendre comme pour le café ou le thé?

Je trouve les mélanges tout préparés trop sucrés. 

Est-ce que vous utilisez le cacao ou les pastilles de chocolat?  Est-ce que vous ajouter de la guimauve?  Faites mousser le lait?

Racontez-moi, comment vous le faites.  La première neige devrait arriver bientôt...alors il me faut un bon chocolat chaud!